Rezept: Nudeln in Lachs-Spinat-Sahnesauce

Mit Weißwein kochen will gelernt sein, denn allzu leicht schmeckt die ganze Pracht dann irgendwie sprittig (womit ich nicht sagen möchte, dass sprittig inhärent schlecht wäre). Ich habe es gelernt, und wie es geht, steht hier.

Zutaten

• 250g Nudeln (Rigatoni passen)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 100g Blattspinat (Tiefkühl, aufgetaut)
• 100ml Weißwein (trocken)
• 250g Crème fraîche
• 100g Räucherlachs
• 1,5 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln und in der Butter andünsten (nicht zu heiß, soll nicht braun werden!). Währenddessen den Spinat grob hacken und die Nudeln aufsetzen.

Zwiebeln mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Räucherlachs schonmal in 1cm breite Streifen schneiden.

Spinat in die Sauce rühren und nochmal aufkochen.

Den Lachs dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Wie immer, wenn mit Wein gekocht wird, darf der Rest desselben zum Gericht getrunken werden. Wer keinen Weißwein mag (wie ich), giesst ihn einfach unter ständigem Rühren in den Ausguss.

Letztes Update: 12.08.2007 - © Copyright 1998-2007 Benjamin Molitor (Impressum)